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《眼精疲労に》レバー入りつくね

眼精疲労には、何と言ってもレバーが一番!でも、レバーは苦手・・・という方のために考えた眼精疲労の薬膳レシピ。やきとりレバーを使うので手軽に作ることが出来ます。
眼精疲労を改善するポイントはお悩み症状「アヤさんの眼精疲労」のページも参考にしてみてください!

レバー入りつくね(4人分)

材料
  • やきとりレバー 2串
  • 鶏挽肉 300g
  • 木綿豆腐 100g
  • 長葱 1/2本
  • 生姜 ひとかけ
  • 紫蘇 適量
  • 枸杞 適量
  • サラダ油

 

《つくねの下味》
  • 酒 大1と1/2
  • 薄口醤油 小1弱
  • 片栗粉 大1弱
《たれ》
  • 醤油 大2と1/2
  • みりん 大1と1/2
  • 砂糖 大1弱
作り方
  1. 長葱はみじん切り、生姜はすりおろす。やきとりレバーは細かく刻む。木綿豆腐は水切りして細かくつぶす。枸杞は水で戻す。
  2. ボウルに鶏挽肉を入れて1を加え、下味をつけてよく練る。たねを8等分に分け、小判型に成型する。
  3. フライパンにサラダ油を引き、2を入れる。中火で焼き表面に焼き色がついたら酒(分量外)を振って蒸し焼きにする。
  4. たれを作り、3に回し入れ煮汁を絡める。
  5. 皿に4を盛り、細切りにした紫蘇、枸杞を散らす。